目录 第一节：项目概况··················· 1 第二节：政策分析··················· 1 第三节：市场分析··················· 2 第四节：经营定位··················· 3 第五节：硬件配置··················· 3 第六节：操作方式··················· 3 第七节：结束语···················· 7 第一节：项目概况 食者，民之本也。西安国际高尔夫俱乐部有员工170余人，为解决员工食宿，倡导人性化管理，公司建立了职工食堂。现在的职工食堂由两位厨师负责日常餐饮保障，因为两位厨师精力有限，每日面对一百多人的三餐已显得捉襟见肘，虽然能够及时为员工提供餐饮上的保障，但因菜品较为单一，口味过于大众化，职工之间逐渐出现了对职工食堂饭菜的抵触情绪，现有职工食堂的管理方式和操作方向已经和公司人性化管理和塑造高素质娱乐场所、以人为本的理念有了偏差。 身体，革命的本钱。我们现在面临的不仅仅是职工食堂的管理问题，要面对更多的是一百多职工的健康饮食、规律饮食问题。如果在饮食方面出现问题，员工的身体健康得不到保障，不能民心所向，那么我们的事业只能是泡影。 丰富食堂菜品、满足员工的需求、提升餐厅服务质量、保证每位员工都能吃上新鲜营养的饭菜已成为我们迫在眉睫的大事，只有吃饭的根本问题得到良好的解决后，我们才能提升员工对公司的归属感及对工作的热爱，让员工能最大限度的体会到公司对员工的关爱，让公司健康向上的发展。 第二节：政策分析 自十六届三中全会以来政府极力倡导科学发展观，科学发展观的核心是“以人为本”，在国家的大政方针上要求全社会重视人的生活环境。各阶政府更是不遗余力的要求贯彻落实科学发展观。相对于企业，更要以人为本。“以人为本”在企业演化为人性化管理，成为现代企业管理者的必修的一门课程，也是企业履行社会责任的重要体现。 富士康11连跳事件之后全国媒体哗然，员工待遇成为目前企业共同面临的难题，越来越多的90后进入企业，他们的行为方式对于所有管理者来说都是一个全新的概念。从最起码的食宿上给予人性化的保障，对于稳定员工情绪，让员工对企业产生依赖和归属一定是一条最快捷的路径，也必定是一条最省钱最有效果的路径。 21世纪是人才辈出的时代，企业的核心竞争力在于企业所掌控的人才，人才成为现在最为流行的一个词语。企业也把人事部改为人力资源部就是一个很好的证明，人才已经成为企业竞争中不可或缺的重要资源。留下这项资源是企业获得新生和快速发展的重要路径，也是决定一个企业在市场竞争的惊涛骇浪中是否能够长久生存的决定因素。如何留住人才，成为各个企业人力资源部门最头疼的问题。 民以食为天，把职工食堂搞好，卫生、足量、饭菜可口，让员工对公司美味的供应餐产生依赖。公司有可口的饭菜也将成为员工向外炫耀的资本，也能成为员工对公司依依不舍的缘由。在实现企业社会责任的同时，食堂也将成为企业对外宣传、招揽人才的名片之一。 第三节：市场分析 职工食堂的重要性已经显而易见，让职工食堂不再由企业的行政后勤负责，而是全部转包给第三方进行经营，让职工食堂市场化。第三方承包人面临盈亏自负的境况必将努力将食堂经营的很好，吸引更多的职工来食堂就餐。于此同时，企业再按照相关的约束来管理第三方承包人。 这种模式给公司将带来更多的改善： 1.食堂的外包不仅仅让员工能够享用更加美味可口的饭菜，而且能够让公司行政后勤部门省去很多管理食堂事务的繁杂工作，提升公司的运作效率。 2.公司不再对食堂的盈亏负责，而是把食堂的财务风险转嫁给第三方承包人，让公司节约很多的财务支出和采购垫付款项。节省了这部分资金，公司将有更充分的资金去开拓业务市场。 3.公司行政管理部门对食堂的约束力和监控力度将大幅度增强。以前是一家人，可能有些事情视而不见，外包后将成为甲方和乙方的关系，公司行政后勤部门可以严格要求承包人，加强对职工食堂的管理。 4.公司对紧急事件的应对工作也将减缓，一旦出现员工对饭菜不满意或者饭菜质量问题，公司能够以甲方的身份来质问承包人，对于公司来讲，是将这种风险转嫁给承包人承担了。 第四节：经营定位 在我们的理念中，职工食堂已经远远不再是两个厨师守着窗口抡大勺、卖盒饭的时代了，我们要给员工实现一个现代化、标准的职工食堂流程，不仅仅是有美味可口的饭菜，更重要的是我们即将提供的优质化配套服务。我们的目标是让公司的职工食堂和高尔夫的高雅定位相符合。一个知名的高尔夫俱乐部和一个现代化管理的职工食堂，珠联璧合！ 为了实现以上的愿景，协助公司做好后勤保障工作，我们将对职工食堂采用套餐、简餐形式进行经营，让职工每天有不同的选择，保证职工每天每餐都可以 获得更全面的营养。 第五节：相关配置 公司向我们提供：免费用餐场地（含操作间、仓库、办公室等），食堂职工的住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水、电、煤炭（煤气）、饭卡及消耗品的补充。 我方提供：食堂人员的招聘、培训、任免、发工资、各类食品、食材的采购、日常管理、经营风险、自负盈亏、法律法规规定的福利保险劳动保护用品的提供。 第六节：操作方式 在公司给予我们提供免费提供用餐场地（含操作间、仓库、办公室等），住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水、电、煤炭（煤气）、饭卡及消耗品的补充后，我方开始进驻人员开展工作。 一、人员配置： 按照贵公司标准及实际操作的需求，我方入一线操作人员一共5人： ※ 主厨一人：主要负责菜品的搭配及营养菜品的制作。 ※ 打荷一人：主要负责辅助主厨进行菜品的准备，进行普通菜肴的烹饪。 ※ 白案一人：主要负责面食、馒头及蒸煮类食物的制作。 ※ 洗碗工：一名，负责整理并清洗餐具，清洗食材。 ※ 行政主厨一人：主要负责现场管理，各个岗位之间的协调，原物料采购，与贵司的有效沟通及反馈。 二、配套环境及流程： 每日用餐前由行政主厨协调安排食堂人员对餐桌、座椅、地面、窗口等位置进行认真打扫，确保员工用餐环境清洁卫生。 厨房为部分无再带餐具的员工提供餐具。用餐的筷子、汤勺由员工在制定地点自由选取。 员工用餐时采用点单方式进行，我们将在窗口罗列出当天可提供的菜肴种类，由员工自由点选，员工点选并打卡划账完毕后，在一旁窗口稍等，我们将按照员工点选的内容进行配餐，完成配餐后交给员工。 为了体现高尔夫俱乐部 员工的高品味、高素质，我们将对食堂餐厅采用标准 式作业流程进行日常管理，这个也需要公司的行政部门给予大力的支持：我们会在食堂里树立相关的提示、导向标识，要求所有员工按照指引进入用餐流程，用餐完毕后，倡导员工自行将餐具放置到制定位置。 在体现员工素质的同时也可以培养员工的组织纪律性。 我们一直树立着这样的理念：烹饪是一门高雅的艺术。我们致力于保证制作每一份套餐的食材都是经过精挑细选，每一份套餐都可以免费获得额外的汤和配菜，让员工的餐盒绚丽多彩，色香味俱全，员工们每天可以吃到多种颜色的食物，不仅仅是补充膳食营养，还可以让员工心情愉悦，对公司产生认可和依恋，提高工作效率。 我们将采用的用餐流程：

三、套餐安排： 晚餐： 同时，我们支持员工聚餐的简餐，为员工的生日、聚会、婚宴等承办酒席。 四、食堂操作要求： 1.饭菜必须使用新鲜材料制作，油品必须使用符合国家食用油标准的液态植物油。各种饭菜做到当餐供应，末餐菜必须加盖进冰箱，回锅后出售。如有变质的饭菜，应及时处理倒掉，不准混在好的饭菜里出售。 2.每份菜不少于3两，荤菜如为炒肉类，每份荤菜中肉的含量不少于1两。米饭每份男性不得少于4两，女性不得少于3两，保证员工吃饱。 3.每天要公布菜的样式。 4.早餐若有小菜则应有3个以上菜式，中餐应至少有6个以上菜式，晚餐依据情况而定。 5.做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。 五、费用返还： 员工每在食堂购买一次食物均需在终端机上进行刷卡，刷卡金额自动计入食堂办公室的终端管理系统，若员工的IC卡金额不足时，由员工到食堂办公室进行充值，食堂办公室接受充值的时间段将在食堂进行公布，充值所得金额归食堂营业收入，属于我们承包人合法收益，同时公司按照自然月为单位向我们及时支付员工用餐福利部分的资金。 第七节：结束语 职工食堂是员工福利中最重要的一环，每一个公司的行政后勤部门对此都非常的重视，我们本着提供美味可口膳食的初衷，丰富食堂菜品、满足员工的需求、提升餐厅服务质量、保证每位员工都能吃上新鲜营养的饭菜是我们的大事，只有吃饭的根本问题得到良好的解决后，我们才能提升员工对公司的归属感及对工作的热爱，让员工能最大限度的体会到公司对员工的关爱，让公司健康向上的发展。 以上未尽事宜由双方沟通后进行补充。