粥是一种把稻谷、小米或玉米等谷物杂粮，甚至与滋补药材共同煮成的稠糊食物，医学术语叫半流食。中国人食粥的历史悠久，大约与老祖宗们使用火的历史同步。南方人尤其嗜粥，大约是气候炎热、食欲不佳的缘故，笔者的一位亲戚是潮汕人，几乎天天离不开粥。 西方人的饮食习惯与中国的北方人相似，主食以面食为主，至今大部分西方人的不常吃稻米。德国人有将少量稻米混合蔬菜、牛肉炖汤的做法，可这汤并不浓稠如粥，而是米菜汤了，是一道菜。因此，西方人食粥的历史并不长，正如中国人打高尔夫球。 苏东坡有书帖曰：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。” 南宋诗人陆游曾作《粥食》诗一首： “世人个个学长年，不悟长年在目前；我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。” 由此，可知国人对粥的认识并不仅只果腹，满足于膳食纤维、维生素、蛋白质、卡路里等营养名词——这是西方人的思维模式。国人既将粥当作主食，也常添加其它食材、药材，煮作养生保健食品，甚至是治病的药膳，可谓“医食同源”了。巧合的是，中国书画史中，也有“书画同源”之说。可见，中国人的思维方式正如煮粥一般，喜给老瓶装新酒，富有将简单的东西复杂化、单一功能丰富化的能力，有一种超常的混沌能力。譬如粥，除了简单的白粥之外，其它的品种早已数不胜数，网上搜索“养生粥谱”这一关键词，内容之多目不暇接。 高尔夫进入中国后，其发展已与西方不太一致。比如，中国现行所谓的会员制俱乐部与西方的私人俱乐部的经营、管理模式，就有绝大不同。中国高尔夫俱乐部仿似西方的，仅苏州“金鸡湖”为代表的少数几家较为成功，这与其管理团队由西方职业经理人组成有绝大关系。而在西方知名的专业高尔夫经营管理公司，比如TROON（进入中国数年，目前仅只承接广东清远狮子湖高尔夫俱乐部），以及在美国并不以高尔夫经营管理为擅长的IMG等公司，在中国也存有水土不服等问题。本书编著过程中，听闻到广州某高尔夫俱乐部拟与某国际公司打官司，原因就是声名赫赫的这家公司养坏了球场的草，差点害得球场承办不了大型赛事，可见一味崇洋媚外也不是好事。 但国内大多数高尔夫俱乐部将高尔夫及其营销煮成了一锅乱粥，这是我从来多年真实的感受。 国内高尔夫球场的投资商，约90%以上，让高尔夫球场或者说这片土地承载了更多的功能，常见的是借高尔夫球场囤积土地资源，拉动地产的开发和销售，而不单纯是一种休闲运动项目的推广和经营——而从营销的角度，现阶段过分强调高尔夫的运动属性未必是好事，我们要强调的是，它是一种健康、高尚的生活方式，更是一种品位和商务需求。 中国最负盛名的“春城湖畔”高尔夫度假村，其投资商是 “吉宝置业”，它的母公司是一家以房地产开发为主业的新加坡上市集团公司，对高尔夫地产有着深刻的理解。因此，“春城湖畔”的球场品质、口碑均佳，地产开发也非常成功，成为行业经典案例。中国顶级的高尔夫俱乐部，鲜有不开发房产的，这与美国、英国等地区，也有差别，譬如美国奥古斯塔就没有地产。不久前拜访北京“华彬庄园”，听闻他们的地产也将启动了，可以料想一经推出，必为惊世豪宅。 高尔夫球运动的起源，主流说法是起源于苏格兰，重要史料是“高尔夫”这个词最早出现在十四世纪苏格兰议会的文件中。有资料表明，早在1400年，苏格兰人就在海边的圣安德鲁斯镇一块贫瘠的土地上，用树枝制成的木杆，击打一个以皮革包裹羽毛制成的小球，至一定距离以外预先指定好的球洞里。而这块因为贫瘠而被农夫废弃的土地，最终成为世界高尔夫的圣地——圣·安德鲁斯老球场(Old Course, St. Andrews)。现行的《高尔夫规则》由苏格兰圣·安德鲁斯皇家古老高尔夫球俱乐部（R&A）及美国高尔夫球协会（USGA）审定，是全球通行的最权威的高尔夫球运动职业和业余选手的行为规范用书，每四年修订、印制一次。 中国的高尔夫历史，有“捶丸”一说。据考证，起源于唐代，那时叫“步打球”，与现代曲棍球更为相似。但到了宋朝，“步打球”由原来的对抗性竞赛逐渐演变为非对抗性比赛，取消了球门，改用球穴，球进穴得一分。竞赛形式变了，名称也随之改变了，叫“捶丸”。“捶”者击也，“丸”者球也。“捶丸”虽与西方的高尔夫球运动类似，但毕竟中国不是高尔夫球运动的发源地。西方高尔夫运动的历史是贯穿的，自成体系，并无历料表明受了中国“捶丸”多大的影响。这一点，与同样起源于英国的现代足球与中国古老的运动“蹴鞠”相类似。犯不着非要扯上关系，说高尔夫这洋玩意儿咱炎黄子孙的老祖宗古已有之，早玩儿过了，以表明华夏文化的源远流长。那些硬说高尔夫起源于中国，那么这种心态，某种意义上与某些浅陋的美国人心态相同，唯恐历史古国的人说自己民族的文化是“无根之木，无源之水”，为自己的民族、国家缺乏历史的厚重感而缺乏自信。庆幸的是，大多数美国人，尤其是生意人，心态是非常自信的，他们以文化输出为荣，四处宣讲美国文化和生活方式，也乐于夸奖和收藏历史古国的文明（尤其是文物），以使双方合作愉快。 高尔夫运动在中国的发展史，解放前已有之。 有史料表明，中国的第一家球场是英国人于1896年（光绪年间）在上海建成的9洞高尔夫球场——虹桥高尔夫俱乐部，即为上海动物园的前身。 另据报道，在中日爆发甲午海战的山东刘公岛，在清政府败战后的1898年，英国人在岛上开始了长达42年的殖民统治，并将刘公岛作为远舰航队的夏季度假避暑胜地。英国人当年的一项重要的举措是，在小岛的一角建造了号称“魔鬼9洞”的球场，当然只供英国士兵们打球。当英国人结束了在岛上的殖民统治后，这个球场就一直荒废了。 当时，高尔夫球运动是殖民统治阶层的产物，球场门口是否挂了“华人与狗不得入内”的牌子就不得而知了。想必，那时的虹桥高尔夫球场，是专供洋人休闲运动的场所，哪怕是专职服务于洋商的豪绅、买办与翻译们，也不能常去的，否则这项运动应会见于爱写文章的国人的文献史料。 新中国第一家营业的高尔夫俱乐部是会由知名港商霍英东先生、郑裕彤先生等与国内企业合资兴建的中山温泉高尔夫俱乐部，这是业内皆知的。其实，还有其它俱乐部比它立项更早，只是没能及时施工、开业，没能抢下“第一”的金字招牌。 1984年8月25日，中山温泉俱乐部开业。当年，已80高龄的邓小平同志在霍英东先生的陪同下，翻山越岭，兴致高昂，坚持步行视察中山温泉球场，并留下了“我不走回头路”的笑谈典故。据中山温泉俱乐部第一任总经理、被誉为“中国高尔夫球之父”的戴耀宗先生回忆，当时的保安还穿着部队的军装，施工队伍中的重要成员竟然包括几头耕牛。球场设计师，传奇巨星阿诺德·帕尔默应邀来考察球场用地。当帕尔默偕夫人一路辗转香港、澳门来到中山时，边检人员因为不认识美国球王而让其在拱北海关的冷板凳上等待了很久，主要原因是他的行李箱中有一本美国人司空见惯的成人杂志，边防战士们为此不得不请示领导。当日大雨瓢泼，帕尔默被冻感冒了，回美国大病了一场。帕尔默离开后，球场施工人员依照他留下的设计图纸施工。等他再次视察施工进度时，他惊呆了，“My god！这是球场还是菜园？”原来施工人员按照自己的理解，将图纸上的灌溉设备全部架在了空中，一根根水管在半空喷水。 现在，高尔夫运动及其生活方式，这种典型的西方舶来品，正深远的影响着中国，吸引着众多投资商，也成为众多房产商热炒 “高尚生活”的营销词汇。高尔夫球场与地产结合，西方早已有之，但在中国，高尔夫与地产几乎形影不离，近十年新建的球场鲜有不同步开发高端地产的。 然而高尔夫球场运营，高尔夫地产，真的会成为一锅利润丰厚的滋补粥膳吗？ 高尔夫在中国是富裕阶层的休闲运动，即使是有限的公众球场或练习场，来宾也大小是个老板或者高级白领，普通老百姓偶尔玩一次是新鲜，不可能爱上它。在西方发达国家，玩高尔夫上瘾的人，至少是中产阶级。然而，富人云集的地方，未必就能产生巨大的经济利益，或者利润未必像想象中的那么丰厚。 高尔夫真的是地产升值的加速器吗？对投资商而言，未必！或者，每次开盘未必向投资者想象的那样，实现“高溢价”的“开盘大吉”的美梦。 一座品质稍佳的高尔夫球场，含会所、练习场等配套设施，约需近两亿元的投资。这两亿，如果运作其它项目，也许三五年能够实现翻番。但国内不乏这样的高尔夫项目，他们四五年内能够收回投资，实现盈利就不错了。 高尔夫球场的建设、经营与房地产开发，都是非常专业的事，传说中的高尔夫对房地产的高溢价，使得高尔夫地产项目的开发越来越多。然而，非常缺乏两方面都懂的人才。甚至于，就高尔夫业内而言，懂建造工程的人，未必了解球场的运营，建造的球场往往为后期运营留下许多障碍和缺憾。反之，懂球场运营和高尔夫市场的人，对房地产的开发和营销知识也非常缺乏，致使高尔夫与地产，像左右手各拿一支筷子的饕餮客，面对满桌美味佳肴，却不能麻溜地吃到中意的那盘菜。 高尔夫是一张不错的虎皮，房地产开发也是至少在十年内盈利前景尚好的行业，但有些投资商将两者结合后，却有些画猫照虎反类犬的意味了。 高尔夫这锅粥不是那么好熬的，我们太需要对高尔夫项目的经营、管理有些概念性的了解。 作者: 周德喜