高尔夫总经理必须了解库存和销售数据
高尔夫进入中国就是配角的身份,从招商引资到房地产配套,高尔夫在居多投资商心目中所占的分量微乎其微。因为高端地产在短短“金九银十”期间的销售额可高达几亿甚至几十亿元,而球场一整年的营业额也难冲破1亿元大关。
当靠球场赚快钱、大进大出翻倍经营的可能性成零时,投资商忽视了球场细水长流、长期经营的本质,忽视了球场品质与地产价格的趋势,忽视了球场品质与地产销售业绩的关系。
蚂蚁虽小犹可溃堤,当投资商在大卖房地产,高尔夫经营忽略不计时,一晃的功夫,球场的资产不断在缩水、管理体系再不断崩溃,最终更换总经理成为了常态。
这种常态表现在草出问题了换草坪总监,没有业绩了换市场总监,总经理如果不是程咬金没有三斧子的功力和效率也得立马走人。当我们在潜心研究球场的核心数据时不仅是为实现投资回报提供依据,也希望正确评估球场的过去、合理预期球场的未来,一个不知道球场过去经营是多少分的人如何预期未来的目标,订高了成了水中月,订低了成了懒人庸人的聚集地。
很多投资商给总经理的首要目标往往是抓业绩、让营业额的提升立竿见影,殊不知业绩是建立在硬件和软件的基础上。
在一个球场组织架构中,总经理要协调管理草坪部、运作部、市场部、餐饮部、人力资源部、财务部几大核心部门,其中各部门都存在物料的购买和消耗。例如草坪部机械的使用和维护,化肥、杀虫剂、沙子使用购买记录等;运作部的球车保养,球童服装更换、球道休息亭食品的调配等;餐饮部的食材、出品……总经理需要对各二级库房的物料有详尽的认知和掌控,如果心中没有一本详细的数据库“账本”,对这些财、物不能做到数据的完整积累和比较,谈何监管部门的规范运作?在节流方面更无法用数据展示给投资商。
在强调个性化、差异化服务的今天,从来没有收集、分析过完整的客户信息数据,怎能制定新一轮的销售行为?凭感觉还是数字?各部门究竟要怎样收集和掌握客户数据以实现个性化、差异化的服务?
严谨把关库房管理
曾有一个球场经营案例,一座运营了5年的球场,该球场总经理对各二级库房物料流通情况并不了解。如果对库房没有掌控,货物堆积时间越久、占的面积越大就会导致资金周转越慢,球场现金流量在很大程度上决定着球场一定的生存和发展能力,即使球场有盈利能力,但若现金周转不畅、调度不灵,也将严重影响正常的经营。人、财、物、销是企业管理的基础,物的管理体现在库房管理,并直接通过进、销、存反映球场状况,库房管理混乱则企业无底。
江苏宿迁市骆马湖高尔夫俱乐部总经理穆旺:
“各部门的库存报表就应该根据经营状况建立一套库存预警机制和制度,以及建立一套行之有效的监管流程。库存比例没有可参考借鉴的数字,只要合理适应球会本身经营状况就好,最低的库存数需要管理人员根据球场不同季节,用心积累、比较和分析,只要管理者心中有一本清晰的账,合理的库存也就有了,当然这最理想的状态是零库存,关键是你要做的足够大。”穆旺还提到,曾经天津有一家餐厅,每天都需要空运海鲜,供应商随时供货,无库存进货便宜货品质量上乘,其关键问题是设施完备管理前卫经营到位。由此可知,掌握运作部、草坪部、餐饮部等几大部门的库房数据是重中之重,做好仓库管理工作,对企业的正常运作起决定性作用。而客户数据作为企业市场营销的指导,这与企业发展息息相关,产品的市场定位更多地依赖于客户数据的分析。
江苏省南通市长江高尔夫俱乐部经理以及运营部总监段云川:
库房管理是属于对流动资金的管理,而从业主角度考虑,他们则更希望把钱周转的快些。把物转换成钱,存在物会因时间的推移而折旧,像草坪方面的物料会变质甚至不能使用。球场在开始做的时候,最重要是预算问题。详实的库房数据能为预算提供可靠凭据,使企业能尽量贴合球场情况,从而降低物料的浪费和资金的占用。拿草坪管理来说,球场一年大概施肥多少次(比如春天要施叶面肥,到秋天要为草坪越冬在施肥方面做准备)、物料情况如何再进行分析,这要求草坪总监每天、每周以及每月进行记录和跟进(草坪部报表每周报给总监,每月给管理者过目),通过这样的记录估算出一年在肥料和农药的用量。到第二年再让草坪总监做出完整的预算,如果在具体的实施过程中发现某个月超出预算,要及时沟通发现并解决问题,也将此作为考核草坪总监的依据。
库房数据包括对物品的用量、时间以及保质期都要做完整的登记,这能作为给总经理批示采购单时的参考依据,总经理会通过对物料的库存情况做了解再分析采购预算的合理性,以避免物料的库存过多以及资金的浪费。
之所以要求登记详实数据,是因为大部分草坪总监存在“经验主义”的心理,当球场聘请新的草坪总监时,详实数据将发挥重大作用:一能给新来的管理者对球场草坪总体情况有基本的把握,从而使预算能够尽可能接近球场实际情况,达到“对症下药”的目的;二是总经理对草坪总监的考核依据,从所报预算与之前相差中评估总监的实操和管理能力。
另一方面,选购物料的性价比把关会尊重草坪总监的意思,只要在同一种物品间价格把握低于10%的原则,并要求其对比三家,找出最佳选择。货比三家的模式同样适用于运作部、会所餐饮等部门的物料采购。
深圳市高软明科技有限公司技术总监程家鋆认为,球场好比一棵树,根系越发达,枝叶才茂密。各部门好比根系,管理到位、清晰和透明化,根系才会越深越壮,球场才会枝叶茂盛果实累累,没有内耗。在高尔夫地标管理软件的草坪管理中,草坪总监需要把他的经验变成文字,例如施肥一项,球场共施几种肥料,不同肥料在作业中的配比、操作要求、质量评估要求等都要明确成文字进入人力资源考核体系。草坪总监每天只要完成一项工作的输入(工单的输入及审核管理)即能同时完成草坪部门库房的出库、机械使用时数或里程的统计、作业完成情况以及作业人员评估四项工作。如果草坪部能每天花半个小时进行工作的记录和统计,总经理就能每周查看任何一个工人的工作情况和库存总值。管理究竟是要细到天还是周、甚至是月或者季度,要看投资商对球场的定位。
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